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Il Patrimonio di tutti che nasce da acqua e farina
L’acqua e la farina: da questi due semplici ingredienti nasce un mondo: il mio. Quello di Klaus Palumbo. Il tuo: quello della pizza, che unisce tutti gli italiani, assieme a milioni di persone in tutto il pianeta.
Gesti, conoscenze e segreti antichi di secoli, tramandati sino ai giorni nostri. Un sapere che ha trovato finalmente riconoscimento nel 2017 quando l’UNESCO ha dichiarato “l’Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano” Patrimonio Immateriale dell’Umanità.
La personalità mediterranea nei piatti della tradizione
Da Acquaefarina uniamo la cucina italiana e mediterranea con qualità e fantasia. In questo, l’attenta selezione delle migliori materie prime e un’infinita passione sono passi fondamentali per offrire un’esperienza di alto livello, che sia forte, riconoscibile, unica. Parola di Klaus Palumbo, pizzaiolo verace.
Napoletano verace,innamorato del Trentino
Napoletane DOC le mie origini, ma a Trento e nel Trentino ho trovato la mia casa, le mie ispirazioni, la mia passione. Come una piantina, questa passione l’ho piantata, curata e fatta germogliare grazie alle mie mani, mosse da un’ideale e dal rigido e giusto disciplinare dell’Associazione Vera Pizza Napoletana.
Ho iniziato davanti a un forno quasi per caso. Poi c’è stato lo studio, continuo e rigoroso, e i sacrifici fatti in nome della mia passione, in vista di traguardi sempre più alti. Perché non mi accontento mai.
Dopo aver perfezionato la mia arte col maestro Luca Di Massa, sono diventato Brand ambassador per il Trentino-Alto Adige dell’Associazione Verace Pizza Napoletana – la mia Acquaefarina è stata la prima pizzeria a proporre in Trentino la pizza verace napoletana – e ho conquistato i 2 Spicchi Gambero Rosso.
Sapori italiani
Topping sorprendenti che abbracciano l'Italia da Nord e Sud, con ingredienti rigorosamente genuini e di altissima qualità. Sempre.
2 Spicchi Gambero Rosso
Napoletano verace come le mie pizze: un sapore riconoscibile a ogni morso, premiato dal 2018 coi 2 Spicchi Gambero Rosso.
La cucina
La tradizione del Suda regola d'arte
La mia Acquaefarina è anche ristorante, con le migliori specialità della cultura gastronomica del Meridione reinterpretate con cuore e lucidità.
Piatti come la genovese, pasta patate e provola, pasta fagioli e cozze saranno sempre in carta: sono parte di me, italiano del Sud. Sono parte di noi, italiani.
La ricerca
Studio, passionee cura del particolare
Il nostro Paese ci mette a disposizione materie prime di altissima qualità e il mio obiettivo è fartele conoscere nel loro gusto verace.
Perché tra forno e cucina, la mia squadra non si stanca mai di sperimentare, tenendo sempre ben saldi i valori della tradizione.
L'AssociazioneVerace Pizza Napoletana
Nel 2018 la mia Acquaefarina è stata riconosciuta – prima pizzeria in Trentino –
dall’Associazione Verace Pizza Napoletana.
Sin dal 1984 l’AVPN tutela l’autentica pizza napoletana e promuove l’uso delle corrette tecniche e dei migliori prodotti della tradizione, attraverso le rigide regole del suo Disciplinare internazionale.
La lunga lievitazione, la cottura in forno a legna e un’adeguata maturazione sono solo alcuni degli accorgimenti tecnici che conferiscono alla pizza la fragranza, il sapore e la consistenza della vera pizza napoletana della tradizione.
Una base a regola d’arte che cerco ogni giorno di esaltare coi prodotti d’eccellenza nazionali, per dare dignità e lustro ad un piatto che rende la mia Napoli, la mia Trento e la mia Italia orgogliose nel mondo.
La vera pizza napoletananel cuore di Trento
Finalmente puoi assaggiare i sapori più autentici del nostro Paese: la verace pizza napoletana e i piatti della tradizione col loro gusto immortale.
Non solo: hai a disposizione una carta dei vini ampia e in continuo aggiornamento ed un personale pronto a guidarti alla scoperta dei migliori abbinamenti.
Il tutto in un ambiente elegante e riservato, pensato da me per il tuo benessere.
Parola di Klaus Palumbo, pizzaiolo verace.
