La pizza est l’aliment américain le plus populaire et de nombreux types de fromage ont été utilisés dans le passé. Aujourd’hui, les variétés les plus populaires sont la mozzarella, la ricotta, la feta, le parmesan, le monterey et le cheddar. De nombreux types de fromage contiennent des quantités élevées de sodium et peuvent être riches en graisses. Pour respecter votre régime, choisissez des variétés à faible teneur en matières grasses ou utilisez des fromages à faible teneur en matières grasses. Que vous utilisiez un fromage à teneur réduite en matières grasses ou en calories, vous êtes certain qu’il rehaussera la saveur de votre pizza.
Huile d’olive
La pizza est un repas facile à préparer lorsque vous avez tous les ingrédients essentiels sous la main. L’huile d’olive extra vierge est un choix populaire car il s’agit d’une véritable huile provenant des olives. Sa saveur est exceptionnelle et elle aide à garder la croûte belle et croustillante. Utilisez la bonne quantité pour que la croûte ne devienne pas trop molle. L’huile d’olive extra vierge California Olive Ranch est un choix populaire parmi les chefs pour sa saveur et sa qualité. Son goût est juste ce qu’il faut pour ne pas surcharger la pizza.
L’huile d’olive aide la pâte à lever et l’empêche de se détremper. De nombreux boulangers badigeonnent la boule de pâte finie d’huile d’olive avant d’ajouter les garnitures. L’huile d’olive empêche également la pâte de former une croûte, ce qui se produit lorsqu’elle entre en contact avec l’air. Lorsque la croûte se forme, elle durcit et forme une coquille autour de la pâte. Elle ajoute également un arôme agréable et rehausse la saveur du produit fini.
La farine à pain
Si la farine tout usage est un ingrédient essentiel pour la cuisson, ce n’est pas le seul ingrédient clé pour préparer une délicieuse pizza. La farine panifiable contient plus de gluten et de protéines que les autres types de farine, ce qui en fait un choix supérieur pour la croûte. Elle donne également une pâte plus légère, ce qui la rend plus croustillante et plus aérée. De nombreux chefs professionnels préfèrent utiliser la farine italienne Tipo ’00’ pour créer une croûte plus croustillante. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas très répandu dans la plupart des supermarchés, mais on peut le trouver dans les épiceries spécialisées.
Outre la pâte à pizza, la farine à pain est également utilisée pour de nombreuses autres recettes de pâtisserie. Elle est idéale pour les pains au levain crépitants, les pains rustiques et les petits pains, et remplace parfaitement la farine AP. Mieux encore, vous pouvez faire votre propre pâte à pizza maison avec de la farine panifiable. Et lorsque vous faites une pizza, il n’y a pas d’ingrédients moins importants que la farine panifiable.
Mozzarella
Les garnitures de la pizza doivent compléter la base. La base est l’ingrédient le plus important, les garnitures doivent donc la compléter plutôt que la dominer. Une façon de savoir si les garnitures dominent la base est de rechercher des taches brûlées ou molles sur la mozzarella. Une bonne pizza n’a pas de taches brûlées ou molles sur le fromage. Cela signifie que vous devez toujours choisir une mozzarella à faible teneur en eau et faite de lait entier.
La mozzarella est le fromage le plus couramment utilisé sur les pizzas. Sa saveur douce et sa facilité à fondre en font une combinaison gagnante pour une pizza. Si vous recherchez une garniture plus sophistiquée, vous pouvez choisir le gouda vieilli, la feta et le haloumi. La mozzarella fraîche est la meilleure pour un dessus fondant.
Sauce tomate
La pizza est incomplète sans une délicieuse sauce tomate. Les bonnes tomates sont la base d’une excellente sauce pour pizza. Essayez les tomates prunes ou roma. Elles contiennent moins d’eau que les autres variétés et produisent donc une sauce plus épaisse. Les tomates Beefsteak sont une autre option. Veillez simplement à les cuire jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment épaisses pour recouvrir une pizza. Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
La préparation de la sauce tomate est simple : ouvrez la tomate, retirez la peau et les graines, puis hachez-les ou réduisez-les en poudre. Vous pouvez également faire bouillir les tomates pendant quelques secondes pour enlever la peau. Si vous utilisez des tomates en conserve, écrasez-les d’abord. L’écrasement des tomates est également un excellent substitut. Ajoutez quelques gousses d’ail, mais n’en mettez pas trop.